دستور تهیه شیرینی شکر پاره؛ شیرینی خوشمزه ترکیه ای

 

طرز تهیه شیرینی شکر پاره به روش سنتی و طعمی بی نظیر 

شیرینی شکر پاره Şekerpare یک شیرینی ترکیه ای و خوشمزه است که همراه با شربت سرو می شود و با روش های مختلفی تهیه می شود. شیرینی شکر پاره را میتوانید به حالت دوکی شکل یا دایره ای در کف دست فرم بدهید و با زرده تخم مرغ رومال کنید و با مغزهای دلخواه تزئینی نمایید.

 

شیرینی شکر پاره 

مواد لازم شیرینی شکر پاره  

 

 

طرز تهیه شیرینی شکر پاره

برای تهیه شربت ، شکر و آب را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در آخر آبلیمو را اضافه کرده از روی حررت بردارید تا خنک شود. 

 

برای تهیه شیرینی تخم مرغ ها را همرا با شکر بزنید تا کرم رنگ شود. 

شکر و کره هم دما با محیط را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود و سپس روغن مایع را اضافه کنید.

آرد سمولینا و بکینگ پودر را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود. 

آرد را کم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیر نرم و لطیفی بدست آید که به دست نچسبد. 

کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و از خمیر به اندازه گردو بردارید و کف دست گرد کنید و سپس به حالت دوکی شکل فرم دهید و در سینی بچینید و با زرده تخم مرغ رومال بزنید. 

شیرینی را به مدت 20 دقیقه در فری ک از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده  است قرار دهید تا بپزد.

روی شیرینی داغ شربت بریزید تا جذب شود سپس با پودر پسته تزئینش کنید. 

 

شیرینی شکر پاره گردویی

مواد لازم شیرینی شکر پاره گردویی  

 

 

طرز تهیه شیرینی شکر پاره گردویی

برای تهیه شربت بار ف آب و وشکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید شکر کاملا حل شود. بعد از این که شربت شروع به جوشیدن کرد ، 5 دقیقه صبر کنید و سپس آب لیموترش و زعفران دم کرده و پودر هل را به شربت اضافه کنید و بعد از 1 دقیقه شعله را خاموش کنید و شربت را کناری بگذارید تا خنک شود. 

 

برای تهیه شیرینی 1 عدد تخم مرغ کامل و 1 عدد سفیده تخم مرغ و کره نرم شده هم دمان با محیط را با دور تند همزن بزنید تا یکدست شود. 

پودر قند و آرد سمولینای الک شده ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کرده مخلوط نمایید تا یکدست شود. 

آرد را کم کم اضافه کرده مخلوط نمایید ، تا جایی که خمیر نرم و لطیفی شکل بگیرد و به دست نچسبد.

 

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشایند و به اندازه گردو از خمیر برداشته صاف کنید مقداری پودر گردو وسط خمیر بگذارید و  کف دست گرد کنید و به شکل دوکی فرم دهید و داخل سینی فر بچینید و با زرده تخم مرغ رویش را رومال بزنید. 

 

میتوانید یک تکه مغز گردو روی شیرینی ها بزنید و سپس به مدت 25 – 35 درقیه در فری که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است بزید. 

سینی را از فر خارج کرده و شربت را روی شیرینی ها بریزید و 15 دقیقه صبر کنید تا شیرینی کاملا نرم شود و سپس شیرینی ها را در ظرف مورد نظر بچینید .  

 

شیرینی شکر پاره فندقی

مواد لازم شیرینی شکر پاره فندقی  

 

 

طرز تهیه شیرینی شکرپاره فندقی

شربت را مطابق دستورهای قبل آماده کنید. 

همه مواد به جز آرد و فندق را مخلوط کرده هم بزنید یکدست شود. 

آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید.

میتوانید خمیر را با وردنه صاف کنید و با کاتر قالب بزنید یا این که کف دست به شکل دلخواه فرم دهید و در سینی فر روی کاغذ روغنی بچینید. 

 

روی هر خمیر یک فندق بگذارید و با کمی فشار به خمیر بچسبانیدش سپس فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و شیرینی ها را داخل فر به مدت 25 دقیقه بپزید تا کف شیرینی ها طلایی شود. 

سینی فر را به مدت 5 دقیقه کناری بگذارید تا از داغی بیوفتد. 

شیرینی ها را از کاغذ روغنی دا کرده و در ظرفی کوچک بچینید و شربت ولرم را روی شیرینی ها بریزید و 5 دقیقه صبر کنید تا شربت جذب شیرینی شود. 

 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی